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Zur Herstellung der Backwaren werden Dinkel, Roggen
und Weizen verarbeitet, die grösstenteils von der heimeigenen Landwirtschaft stammen. Die benötigten Mehle werden täglich frisch auf unserer Osttiroler Getreidemühle gemahlen. Auch bei den anderen Zutaten sind wir bemüht, möglichst nur biologisch-dynamische
oder biologische Produkte schonend weiterzuverarbeiten. Seit Dezember 2006 ist die Bäckerei biozertifiziert.
Jeden Tag werden verschiedene Brotsorten mit unter-schiedlichen Backtriebmitteln gebacken. So gibt es Hefe-, Sauerteig- und Backfermentbrote.
Die Herstellung von Guetzli wurde ausgebaut und umfasst unter anderem: Butterfly, Totenbeinli, Ingwerplätzli, Basler-Leckerli, Rosetten und Dinkelsablé. Die Guetzli werden in 150g-Beutel verpackt und verschweisst und bleiben somit über Wochen frisch. Ebenso werden Cakes und verschiedene Gebäckstücke verpackt.
Mit der Veredelung von Couvertüre in Schokolde mit verschiedenen Nüssen und Kernen sind neue Produkte entstanden. Für die verschiedenen Jahresfeste stellen wir zusätzlich Produkte her: Königskuchen, Berliner, ein breites Sortiment an biologischer Schokolade, Osterhasen, Bisquit- Hasen und Teig-Hasen, Birnenbrot, Grittibänzen, Biber, Weihnachtskonfekt, Christstollen.
Auf Bestellung stellen wir gerne Torten, Partybrote
Schinkengipfel oder Käseküchlein her.
Die Arbeitszeiten der Betreuten MitarbeiterInnen richten sich nach der Leistungsfähigkeit und der Art der Aus-bildung. Sie liegen zwischen 05.30 Uhr bis 17.00 Uhr.
Es werden vier bis fünf Ausbildungsplätze und fünf bis sechs Dauerarbeitsplätze angeboten.
Die Arbeit in der Bäckerei wird von zwei Betreuern mit fachspezifischer und agogischer Ausbildung unterstützt.
Unsere Waren können Sie im Ekkharthof-Laden kaufen. Gerne zeigen wir Ihnen auch die Produktionsräume.
Bäckerei
Tel: 071 686 66 15
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